Ризотто с грибами — это один из самых популярных вариантов ризотто, который отличается насыщенным вкусом и кремовой текстурой. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет насладиться чем-то сытным и одновременно утонченным.

Что делает ризотто особенным?

Итальянское ризотто — это блюдо, отличающееся своей кремовой текстурой, которая достигается благодаря специальному сорту риса “арборио” или “карнароли”. Эти сорта содержат много крахмала, что делает ризотто мягким и насыщенно ароматным.

Ингредиенты

Для приготовления ризотто с грибами вам понадобятся:

• Рис арборио или карнароли — 300 г.
• Смешанные грибы (шампиньоны, белые грибы) — 200 г.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сливочное масло — 50 г.
• Оливковое масло — 2 столовые ложки.
• Белое сухое вино — 100 мл.
• Овощной или куриный бульон — 1 л.
• Пармезан — 50 г (натёртый).
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
• Зелень (петрушка) для украшения — по желанию.

Пошаговое приготовление Ризотто с грибами

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности на среднем огне.
2. Добавьте измельчённый чеснок и нарезанные грибы. Готовьте, пока грибы не выпустят жидкость и слегка не подрумянятся.
3. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он был покрыт маслом. Готовьте, пока рис не станет слегка прозрачным по краям.
4. Влейте белое вино и перемешивайте, пока жидкость не испарится.
5. Начните добавлять бульон по одному половнику, постоянно помешивая. Дождитесь, пока вся жидкость впитается, перед добавлением следующей порции. Это займёт около 18–20 минут.
6. Когда рис будет готов (он должен быть кремовым и слегка аль денте), снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и половину пармезана. Перемешайте.
7. Подавайте ризотто горячим, украсив оставшимся пармезаном и свежей зеленью. Соль и перец — по вкусу.

Советы по подаче Ризотто с грибами

Ризотто с грибами можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или птице. Чтобы разнообразить рецепт, попробуйте добавить к грибам трюфельное масло или использовать разные виды грибов.

Наслаждайтесь этим традиционным итальянским рецептом, который согреет вас в любое время года!